气温越来越高，天气越来越暖和，天气一热，大家就想吃点开胃的食物，这样吃饭才香。说到开胃的食物，那就一定不能少了凉拌菜，不管是凉拌木耳，凉拌粉丝还是凉拌黄瓜，开胃效果都特别好。尤其是那一盘凉拌黄瓜，它是大热天的标配，毕竟它是用黄瓜这个美食做成的，黄瓜本身就是一个冰冰凉凉的蔬菜，洗干净直接吃，口感都是不错的，而把它和调料拌在一起，口感就更丰富，味道就更好了，所以我觉得这道凉拌黄瓜是春夏季节最不能少的凉拌菜。

凉拌黄瓜虽然好，但是也是讲究做法的，有的人做法不对，并不能发挥黄瓜最大的美味！我之前就是这样，我之前做的凉拌黄瓜味道十分寡淡，虽说这道菜是做好了，但是味道调得不够好，黄瓜也不够脆嫩，相比饭店的凉拌黄瓜来说，真的弱了太多，后来我向一个厨师朋友请教做法，他把他从业几十年的方法分享给了我，我尝试了一下，味道果然提升了档次，真不愧是几十年的方法。自从我学会这个方法之后，我就认识到了，想要凉拌黄瓜好吃，方法真的很重要！想必很多朋友还没有掌握最好的方法，下面我就来教你们这个几十年的老方法，做好之后，酸爽开胃特美味！感兴趣的朋友可以尝试一下哦。

凉拌黄瓜具体做法：

需要准备的食材：黄瓜、小米辣、蒜

第一步：准备黄瓜

准备2-3根黄瓜，在准备黄瓜的时候，要掌握挑选方法：（1）先看一下黄瓜的外观，要选择那种呈弯曲状的黄瓜，不要选择笔直的黄瓜，因为自然生长出来的黄瓜一定会有一点弯曲，不可能完全笔直。（2）要选择大小粗细都很均匀的黄瓜，不要选择太粗、太细或者太大、太小的黄瓜，这类黄瓜的口感都不好。（3）要选择那种身上带刺，顶端有小黄花的，并且黄瓜根蒂新鲜饱满的黄瓜，这样的黄瓜一般都是比较新鲜的黄瓜。

第二步：处理黄瓜

黄瓜准备好之后，用清水把黄瓜冲洗干净，用刀把头尾切掉，再用刀背把黄瓜拍碎，拍碎的黄瓜比切出来的黄瓜口感更好，腌制出来的效果更佳。把拍碎的黄瓜切成小段装在碗中，在碗中加入一点盐，用手翻拌均匀，用盐把黄瓜腌制20分钟左右，把黄瓜里面多余的水分腌制出来，这样可以让黄瓜的口感更清脆，更美味。等到黄瓜腌制好了，把碗中腌制出来的水倒掉，用清水冲洗干净，再用凉白开把黄瓜冲洗一下，这样洗出来更干净。洗好之后放在一边晾干水分。

第三步：准备料汁

把准备好的大蒜和小米辣清洗干净，先把大蒜拍成碎，再把小米辣切成小段的，切好之后装在碗中备用；接着准备一个干净的大碗，在碗中加入2勺醋，2勺生抽，1勺芝麻油，1勺花生油和1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，接着再加一点盐调味，一点盐提鲜，搅拌均匀即可。如果爱吃辣的，可以再往里面加点辣椒油或者老干妈，搅拌均匀，这样凉拌汁就准备好了。

第四步：凉拌黄瓜

把准备好的蒜末和小米辣倒进装有黄瓜的碗中，再把准备好的料汁倒进碗中，用手抓拌均匀，这样凉拌黄瓜就做好了。做好可以直接吃，也可以放在冰箱中冷藏20分钟，冷藏过的凉拌黄瓜口感更好，不过现在不适合吃冷藏的食物，等到天气再热一点的时候就建议冷藏着吃了。

想凉拌黄瓜好吃，方法很重要！教你几十年老方法，酸爽开胃特美味！以上就是我要教大家的凉拌黄瓜做法，感兴趣的朋友可以尝试一下，做出来的口感特别酸爽，特开胃！

来源：学做菜家常菜菜谱