一：家常豆腐

1、将豆腐放入蒸锅中蒸十分钟左右，取出凉一下备用

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中

3、锅内放油烧至六成热，放入豆腐块，煎至两面金黄捞出

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至七成热

5、放入葱、姜、蒜爆香，放入辣酱，炒出红油

6、放入煎好的豆腐块，翻炒

7、放入糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

8、翻炒至汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

二：鱼香豆腐

1、豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出

2、蒜、姜切碎，酱油、醋、白糖调匀

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜炒香

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入水或高汤

5、再倒入豆腐块炒匀

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可

三：脆皮豆腐

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液

4、锅中加油，烧至七成热

5、放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘

6、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油调成汁

7、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可

四：肉末烧豆腐

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒

4、放入豆腐块轻轻的翻拌均匀

5、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖五分钟

6、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可

五：豆腐蔬菜盅

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子

2、肉馅加调味料，朝一个方向搅拌均匀

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎

4、加盐、胡椒粉、味精分别拌好

5、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满

6、肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中

7、蒸锅内放水，大火烧至水开

8、放入盘子，中火蒸八分钟即可

六：香葱煎豆腐

1、首先将卤水豆腐切成厚片

2、鸡蛋打入碗中并用筷子打散，香葱切末

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和水调匀

4、将豆腐片放入料水中浸泡二十分钟，入味后沥干水分

5、将豆腐片放入淀粉中蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液

6、放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热

7、待一面煎至金黄即可把香葱末均匀撒在蛋液上

8、用锅铲翻转煎另一面

9、待两面都煎到金黄色后即可起锅装盘