把亲朋好友聚拢在自己家里吃自己亲自做的饭菜,干净卫生、经济实惠,又能联络感情,何乐而不为呢!敢紧跟随小编来学宴客菜吧,一桌丰盛家宴轻松搞定!
啤酒豆瓣焖黄鱼 图文 | GODOFMERCY 豆瓣啤酒焖黄鱼有种干烧的焦香味在里面。加上啤酒的酒香还有白酒的的香味,豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。完全浸入鱼肉的每一个缝隙,香气厚重而浓烈 。烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜,肉质很鲜嫩。 原料: 黄鱼2条、生姜1个、新鲜辣椒4个、油3勺、啤酒330毫升、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白胡椒1勺、大蒜4瓣、白酒1汤勺、料酒1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、郫县豆瓣酱1勺 做法:
1、酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞,去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上;用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。 2、腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油;将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。 3、加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。 4、烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。 5、加入1勺生抽。 小窍门: 1、这道菜的特点:放入了三种酒,白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。 2、用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。 3、汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。 4、倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质,使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。 ● ● ● 百里香烤排骨 图文 | Jackey猫 原料: 排骨700克、葱20克、姜10克、大蒜10克、百里香适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、排骨酱1汤匙、蚝油1茶匙 做法: 1、排骨洗净。 2、葱姜蒜捣成茸后,加入清水,制作葱姜蒜水备用。 小窍门: 1、葱姜蒜如果是直接腌制排骨,不如葱姜蒜水来得彻底,但要注意的是,一定要把葱姜蒜过滤掉渣子,只取水即可。 2、排骨有两种烤制形式,一种是不封锡纸直接烤,这样出来的肉质水份较少,是干香的口感,反之封了锡纸烤出来的排骨肉汁丰富,入口鲜嫩,总之可按自己喜好的方法来烤都是一样的。 ● ● ● 图文 | 落雨无声 有些水果特别适合入菜,比如菠萝酸酸甜甜,肉鱼虾都很好搭,这款菠萝虾球也是我家的至爱菜,用番茄酱和甜辣酱裹汁,酸甜带辣非常美味! 原料: 菠萝适量、凤尾虾仁适量、葱姜适量 做法: ● ● ●
麻辣水晶皮冻 图文 | 心清似水淡若云 猪皮超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别Q特别好吃! 原料: 猪肉皮500g、盐适量、蚝油适量、花椒油适量、香葱适量 做法: 小窍门: 1、皮冻要想透明成水晶状、就要做到把猪皮上的肥油刮净、否则做出的皮冻味腥、不剔透。 2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。 3、料汁根据个人喜好调制即可。 |