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健康头条的读者经常给我们留言提问，其中很多就是关于微波炉的安全性的，特别是家有小孙子或媳妇儿、女儿正在怀孕的家庭。因此，我们今天就来说说这个问题。 一、微波炉加热致癌吗？ 因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。但这种认识是不对的。 微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线一样，也跟我们日常肉眼可见的光是一样的，本质上是同样的东西。 它们的差别只在于波的频率不同。微波的频率高，电波频率比它低，红外线和可见光又比微波的频率高。 无论频率更低的电波，还是频率更高的可见光都不会致癌，那微波会致癌，当然不会啊！ 微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。不仅如此，微波其实还有助于避免致癌物的产生呢！ 对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。2004 年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。 二、微波炉加热安全吗？ 虽然不致癌，但，有可能有别的伤害吗？也不用担心，我们来做个比喻：刚刚也提过，太阳光是比微波更高能的电磁波，那大家觉得，太阳光，安全吗？ 其实啊，微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，但烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。 微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：微波的能量。 在微波炉面世之前，科学家们已经为我们做了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率远远未达到让人体收到伤害的程度。 只要购买符合中国国标的微波炉就不用担心了，因为规定要求，微波炉的 5 厘米处的辐射已经对人体无害，50 厘米之外这微波的量啊，就跟没有一样了。 所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。 微波炉其实对孕妇小孩都挺安全的 三、塑料饭盒能加热吗？ 微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。 因此，如果要加热，一定要选那些专门的「可微波加热」的塑料容器，这样的专用厨具，是相当安全的。当然，如果还是不放心，或者不相信厂家的标注，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。 四、还要注意啥？ 我们也曾经听到许多因为使用微波炉而「受伤」的报告。不过，这些「事故」都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的。以下是最常见的两类事故： 1. 液体过热 传统烧水的时候水会流动，到了 100 度就「开」了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过 100 度还「不开」。但是这个时候的水温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。 如果去微波炉拿水的时候扰动了，那么就会被烫，而且可能比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容易发生这样的事故。 另外，如牛奶、汤等，也容易长时间加热「暴沸」冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。 2. 鸡蛋爆炸 微波炉不能加热鸡蛋，这点一定要人人知道哦。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，就爆了。如果爆炸发生在刚进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。非常可怕。 另外，还要注意控制「火候」；当将隔夜菜重新加热时，要加热得足够长时间，让温度足够高到杀灭细菌。 总的来说，关于微波炉「致癌」「产生有害物质」的说法都是谣传。 虽然微波炉难以帮助我们作出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。 对于老人和孩子和准备当妈妈的太太们来说，用微波炉来热菜热饭，要比电炉或者煤气安全多了。 责任编辑：猫羯座 图片来源：Shutterstock.com |