据调查发现，50岁左右的中老年人，存在着“多蔬果、少肉类”的观念，忽视了蛋白质摄入的重要性。要知道，蛋白质是组成肌肉的重要营养素。人体从30岁后肌肉每10年流失3%~8%，70岁以后每10年会减少10%。如果缺少蛋白质及氨基酸的补充，骨骼、大脑、代谢功能、免疫功能就会提前退化。除了少肌症，骨质疏松与老年性痴呆也可能提前发生，这些病症都与蛋白质摄取不足有密切关系。

由于维生素D摄取不足，连带影响了钙质的吸收。此外，维生素D也和心血管疾病与癌症相关，经检测发现，几乎每位癌症患者体内维生素D的含量均不足。

中老年人的镁、锌摄入量仅达到10%左右，镁、锌摄入不足，主要是因绿色蔬菜与坚果摄入不足所致。专家指出，镁若不足，可能会影响情绪；锌则是调节维持体力与精力的来源，若摄取不足，可能体力不支、精神不济。

中老年人新鲜蔬果摄入不足，导致钾摄入偏低。足量的钾能帮助降低血压，避免钙质流失，也能减少罹患肾结石的风险。

中老年人常有便秘问题，大多是因膳食纤维摄取不足；老年人每日饮水量达不到合理标准，最终导致体内缺水。水喝太少会导致新陈代谢变慢，身体内毒素排不出去，以致中老年人慢性肾衰竭问题逐渐增多。

调查发现，女性维生素B6摄取还不到22%，维生素B6缺乏会影响蛋白质的代谢、红细胞的形成，也会影响神经传导。除了维生素B6不足，女性铁的摄取量偏低，未达到基本需求量，影响脑部记忆力，导致未来痴呆症提早发生。

盐过量食用，会造成心、肾的负担；糖摄入过多易引起2型糖尿病；油脂过量会导致肥胖，影响血压，导致心血管疾病风险增加。