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肉松，入口有浓浓的肉香，而且经过调味后咸香可口。但市售肉松为了延长保质期会有很多添加剂，吃着着实不放心，味道也差。其实，我们可以试试自制肉松，做法简单，全程无添加。放到到白粥里会给粥增香，做面包时加一点口感会大不同，还可以作为家中孩子的零食。总之，自制肉松方便好吃，性价比超高！ 在家中自制肉松主要有两种方式，一种是借助面包机，另一种就是在锅中翻炒。但两种方法的基础步骤都是一样的，就是将肉煮熟，处理成条状在进行料理。 -- 自制肉松基础步骤 -- By 木亭子96 --用料-- 猪精瘦肉 700克 葱姜 --做法-- ❶ 猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。 ❷ 小肉块放入高压锅中，加适量的水和葱姜，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。 ❸ 取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。 --小贴士-- ❶ 制作肉松需要纯瘦肉，我喜欢用猪腰肉，很嫩。 ❷ 肉块不要切太小，切大块一点，因为肉煮熟后会缩小的。切小块的肉，做出来的肉松纤维不好看，很碎。 ❸ 为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟。 -- 面包机自制肉松 -- By 木亭子96 --用料-- 散肉条 700克 鱼露 5滴 白芝麻 25克 生抽 15克 老抽 15克 食用油 30克 细砂糖 60克 盐 6克 --做法-- ❶ 按照基础步骤处理好的散肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。 ❷ 选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。 ❸ 启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。 --小贴士-- ❶ 全程面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。 ❷ 面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。 -- 五香肉松（炒锅版） -- By 阿涛哥 --用料-- 散肉条 1000g 料酒 适量 盐 3g 细砂糖 15g 生抽 适量 色拉油 少许 --做法-- ❶ 将按照基础步骤处理好的肉丝备用。 ❷ 锅中倒少许色拉油，肉丝冷油下锅。 ❸ 用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅。 --小贴士-- |