炸藕夹时不要直接挂浆，多加这一步，藕夹外焦里嫩不油腻

我小时候最喜欢吃的就是炸出来的小吃了，比如炸薯条、炸丸子、炸酥肉等等，从小爷爷只要一做，我就会去抢着吃。记得小时候第一次吃藕夹是在亲戚家里面，当时还不知道这是什么吃的，然后就抱着试一试的心理尝了一下，结果一下子就发现了其中的美味，然后这道菜就成为了我的最爱了。在家里面的时候我经常让我家里人给我做这个吃，去外面吃饭的时候我也会经常点这个菜吃，之后各种各样味道的藕夹我都吃过，但是吃多了之后觉得非常的油腻，我就发现我还是比较喜欢吃我家人给我做的藕夹，光是看起来就非常的美味，不管吃多少都不会腻的。

我之前有一次在家里没有事情做，然后就自己在家里面做了一次藕夹吃，但是做出来的藕夹软塌塌的，一点也不好吃，然后我就请求我妈，让她告诉我做藕夹的秘诀，在我的苦苦哀求之下我妈才告诉我，我也终于知道我自己是哪一步没有做好了。其实我之所以炸出来的藕夹是软塌塌的，那是因为我在挂浆的时候挂的太早了，我要在挂浆之前在藕夹上面裹一层鸡蛋液，这样鸡蛋液就可以吸收上面的油分，我们在吃的时候就不会感觉非常的油腻了。而且这样做出来的藕夹还非常的香。所以我们在做的时候需要多加一步，这样藕夹才会外焦里嫩不油腻，接下来我就将具体的做法告诉大家吧。

食材：藕，五花肉，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，白砂糖，料酒，鸡蛋，酱油，辣椒粉，香油。

做法：

1，首先将五花肉切碎，如果家里面有绞肉机的也可以用绞肉机，这样比较方便，切好之后在肉末里面加入料酒、葱末、蒜末、生抽、盐、白砂糖、辣椒粉、香油、鸡蛋，然后按照顺时针的方向搅拌均匀。我们在搅拌的时候分别在肉末里面加入清水，这样肉末就会变的很有粘性。

2，将藕清洗干净，将藕从中间切开，切成片状，我们在藕的下面还要留一点位置，不要将藕全部切断了，然后将藕里面的泥巴清洗干净；然后将肉馅填到藕夹里面，填的时候不要太用力了，否则会将藕片掰断。

3，在碗里面磕入两个鸡蛋，在另外一个碗里面加入适量的面粉以及淀粉，加入适量的清水搅拌成糊状；然后我们先将藕夹放在鸡蛋液里面搅拌均匀，让藕夹全部沾上鸡蛋液，然后将沾上鸡蛋液的藕夹放在面糊里面，让藕夹全部沾满面糊，糊不要挂的太多了，薄薄的一层就可以了，这样炸的时候比较好炸一些。

4，锅中烧油，油热之后将火转成中小火，然后将藕夹慢慢的放进去，将藕夹的外面定型之后捞起来，放凉之后在放入锅中炸一遍，这一次将火转成中小火，直到将藕夹炸成金黄色就可以了。

小贴士：我们在炸藕夹之前多加一步，那就是裹一层鸡蛋液，这样做出来的藕夹就会非常的好吃，而且一点也不油腻；我们在炸的时候一定要开小火，否则藕夹很快就会糊掉的。

炸藕夹时不要直接挂浆，多加这一步，藕夹外焦里嫩不油腻。这样炸出来的藕夹是非常好吃的，外焦里嫩，色香味美，我们也可以在吃的时候搭配其他的蘸料，这样味道会更加的美味。