冬天是最严寒的季节，冬天家家户户都爱吃萝卜，萝卜有赛人参的美誉，萝卜成本几毛钱一斤，遇见记得多买点，除了腌制成萝卜条，搭配里脊肉是绝配，荤素搭配合理，营养超级高，对于改善食欲很有帮助，不妨一试。

这几天，南方出现降温，昨天上超市购买一大袋白萝卜，准备一大部分用眼腌制吃，另外还可以炒着吃，搭配里脊肉美味翻倍，但是很多人不知道这盘菜的烹饪诀窍，我们不妨一起具体看一看吧。萝卜别腌着吃，和它是绝配，简单炒一炒，营养滋补，不懂可惜了。

【青椒萝卜炒里脊肉的具体做法】

食材挑选：选择一个白萝卜（白萝卜主要看外皮新鲜程度，要判断外皮色泽洁白，表皮没有皱纹，外皮非常光滑，不要出现多个根须，没有腐烂和畸形，买回来的白萝卜要掂一掂，这样的白萝卜营养和水分足，建议购买新鲜的白萝卜，吃不完的萝卜可以腌萝卜条），准备2个青椒（还可以用尖椒代替，青椒主要用于提味和配色，青椒也不要出现腐烂，青椒蒂非常新鲜，青椒外皮要色泽均匀，光滑无皱纹），准备200克里脊肉（里脊肉的肉质特别嫩，一定要选择色泽红润，没有发臭和变质的猪肉，买回来的猪肉要尽快食用），选购一块生姜和大蒜头，一些小葱，若干生粉，料酒几滴，若干花生油，生抽和香油少许，食盐若干，其他。

难度分析：白皮萝卜和里脊肉挑选很重要，掌握里脊肉的腌制和烹饪技巧，8到10分钟出锅。

1：挑选新鲜里脊肉，把里脊肉反复清洗几遍，里脊肉切成细丝或者片，尽量要切薄一些，这样更方便里脊肉入味。

2：里脊肉搁在碗中，分别加上盐若干，一些生粉包裹，加上一些姜丝和料酒搅拌，最后包裹一些花生油，让里脊肉营养锁住，这样里脊肉不会粘锅和炒糊。

3：青椒去掉青椒蒂和籽，洗净后切成块备用，一个白萝卜都去皮，白萝卜全部切成片备用，准备好一些肉片和白萝卜，开始烹饪这道青椒萝卜炒里脊肉。

4：分别把姜蒜洗净切成段，热锅将其烧热，加入一些冷油，加上葱姜蒜快速炒香，然后下入里脊肉煸炒，需要快速煸炒，避免肉片炒老了。

5：然后加上少许清水，加上白萝卜片煸炒，中火焖一焖，加上几块青椒，收干汤汁即可。

6：最后加上老抽和生抽少许，加上一些食盐，鸡精和香油少许，均匀快速翻炒，撒上葱花，翻炒几下即可。

7：出锅，盛出来食用，这道肉片嫩滑，清淡可口，百吃不腻的青椒萝卜炒里脊肉做好了。

白萝卜是平价的蔬菜，有着冬季人参的美誉，白萝卜除了腌制吃和炖汤，搭配里脊肉一起炒，让两者的营养最大化，多吃能够补充矿物质和水分，有效消炎镇咳，还可以预防上火，健脾促消化，对身体的好处颇多，不妨一试。