冬天过后，一些蔬菜都上市了，冬天不仅仅可以吃白菜和萝卜，这种蔬菜比大鱼大肉还美味，它就是西兰花，搭配虾仁和冬笋一起吃，营养颇丰，口感脆爽，不妨试一试这道菜。真正的“刮油菜”找到了，隔三差五吃，刮油清肠，肚子越吃越瘦。

【西兰花冬笋炒虾仁的具体做法】

食材选购：选购新鲜大虾250克（大虾要选购外壳透明的大虾，切记购买死虾和冰冻虾仁，影响这道菜的整体口感），选购200克西兰花（建议选择紧花西兰花，西兰花的根茎少一些，这样划算一些），蚝油一勺，生抽少许，葱几根，生姜几片，若干料酒，一勺半淀粉，白胡椒粉少许，适量白糖，食盐少许，冬笋150克左右，清水足量，食用油少许，其他调味品。

难度分析：西兰花和冬笋选择很关键，西兰花需要清洗和焯水，掌握虾仁的处理和腌制，掌握这盘菜的火候和具体步骤。

步骤1：将买回来的西兰花掐掉老茎，西兰花切成若干小朵，准备煮适量清水，加上食盐煮沸，西兰花下锅烫几分钟，将西兰花焯水至断生，还需要把西兰花在冷水浸泡，食盐帮助赶跑西兰花里面的虫卵和有害物质，焯水让西兰花更翠绿，口感也更好一些。

步骤2：将一些大虾掐掉虾头，然后将虾线也挑出来，虾壳也可以去除，虾仁放在再碗中备用，分别调入一些料酒，撒上若干食盐，最后加上一勺生抽，加上一些姜丝搅拌，抓一抓均匀，让虾仁非常入味，不会有腥味。

步骤3：将冬笋剥掉外衣，清洗后切成薄片备用，准备好冬笋和虾仁，焯水后的西兰花，开始烹饪这道西兰花冬笋炒虾仁吧。

步骤4：热锅烧一些冷油，大火下入一些虾仁煸炒，等待虾仁炒至变色，加上料酒少许，加上姜丝煸炒，不停地翻炒片刻。

步骤5：加上切好的西兰花和冬笋，加上少许生抽，蚝油少许，加上一小勺白糖（主要用于提高菜肴的口味）

步骤6：加上食盐少许（根茎自己的喜好放），加上适量的清水，大火收汁，等待收汁即可。

步骤7：等待冬笋入味，西兰花煮熟，这道色泽诱人，脆爽可口，营养极高的西兰花冬笋炒虾仁做好了。

小贴士：西兰花是很常见绿色蔬菜之一，西兰花花茎非常脏，需要将西兰花切成若干小朵，用盐水浸泡或者焯水，这样去除表面的虫卵，这样也让西兰花口感更好。这道菜肴需要先炒虾仁（虾仁也需要腌制入味），大火加上西兰花和冬笋煸炒，加上少许清水，进行调味，出锅。

西兰花虾仁炒冬笋是一道超级美味的菜肴，西兰花富含丰富硒元素和矿物质，维生素含量也很高，吃起来脆爽又入味，营养高于白菜和萝卜，多吃不会长胖，清除肠道多余的油脂，清肠刮油，对于肥胖症有一定的帮助。