现在很多饭店里面都有一道非常有名的菜，那就是剁椒鱼头了。相信很多人都非常喜欢吃剁椒鱼头这道美味，但是饭店里面吃剁椒鱼头实在是太贵了，我们可不可以自己在家也作出饭店那样美味的剁椒鱼头？这样我们想要吃这种美食的时候就不用去饭店了，好吃又实惠。

相信很多人都有过这样的想法，但是剁椒鱼头这道菜应该怎么做呢？今天就来为大家揭晓答案吧。做剁椒鱼头时，有人少了一步，导致鱼头很腥，多加一步鲜嫩又不腥。

第一步：市场上购买回来的新鲜鱼头用清水清洗干净，将鱼头上面的那层黑膜撕掉、鱼鳃去掉，从鱼身上的一侧开始一直切到鱼嘴的位置，将鱼头劈开并且摊平在菜板子上。

第二步：向鱼头上面撒上少许食用盐，右手将食用盐涂抹均匀，并且按摩到食用盐融化为止，再次用清水清洗一遍，将鱼头沥干水分之后放到大碗当中。

第三步：继续向碗里面加入适量的食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜丝，将鱼头放到一边腌制15到20分钟左右。

第四步：取适量大蒜去皮拍扁之后，剁成蒜末的形状放入碗中，要往里面加入适量的剁椒、姜、大蒜末和剁椒搅拌均匀之后备用。

第五步：起锅向锅里面加入适量的食用油，等到油六成热后调到小火，将大蒜末和剁椒放入锅中小火煸炒出香味之后关火。

第六步：取一个大盘子，将腌制好的鱼头放入盘子当中，在鱼头的上面均匀地撒上剁椒和蒜末。

提示：也可以在盘子底部垫上一层姜片，这样做出来的剁椒鱼头会更好吃。

第七步：蒸锅当中加入适量的清水，等到清水烧开之后将鱼头放到蒸锅里面蒸20分钟左右。等到鱼头蒸熟了之后将盘子拿出来，倒掉盘子里面的水分，再向鱼头上面摆上葱丝和姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油。再将盘子放到蒸锅当中蒸五分钟左右拿出来，撒上适量的葱花就可以上桌了。

以上就是今天为大家分享的剁椒鱼头的具体做法了，大家按照这个方法做剁椒鱼头不仅非常好吃，而且很容易成功哦！很多人自己在家里面也做过剁椒鱼头这道美食，但是鱼头总是有一种很腥的味道，这其实是我们蒸剁椒鱼头的时候没有用盐腌制去腥味的原因，少了这一步，导致鱼头腥味很重。多加这一步，即先用盐腌制一下再去蒸剁椒鱼头就非常好吃又没有腥味了。