在生活，有很多美食，看上去很普通很常见，可我们就是喜欢，这些就是家常菜系列。在家常菜里面，有一种食材，出现的频率还是很高的，那就是土豆，土豆在菜肴中，可以是主菜，也可以是配菜，不管是什么方式，都不能消减人们对土豆的热爱，土豆有很多的烹饪手法，炒、炖、炸、煎做出来，每样都好吃。要说最经典的土豆做法，那就是炒酸辣土豆丝了。酸辣土豆丝看起来很简单的一道菜，要是和别的菜肴放在一起很不起眼，但是它是最下饭的一道菜，酸辣可口，脆爽的口感，很多人都喜欢，有时宁可不吃肉都要吃酸辣土豆丝，就是这么好吃。这么简单好吃的菜肴，却有很多人做不好，会出现粘锅，不脆，或者有糊味等等，这些都是很常见的，看看你会炒土豆丝吗？今天教你一些酸辣土豆丝的方法，赶紧学一学，保证每次炒出来都很好吃，真是涨知识！

首先看看怎么切土豆丝，土豆去皮洗净之后，先将土豆一切为二，一半切口对着案板，这样非常固定牢靠，不会出现打滑的现象，先切片，然后切丝，丝不用切的过细，稍微粗细均匀就好了。

切丝之后，要将土豆丝放进清水中，进行清洗，清洗的时候，要多清洗几次，将土豆丝中的淀粉给冲洗掉，最好是最后的水变得比较清澈为止。切土豆的时候，将土豆里面的淀粉露出来了，要是这个淀粉不彻底洗掉的话，在炒制的时候，很容易出现淀粉糊锅，土豆丝会变得粘锅，那么土豆丝会糊锅，而且土豆丝吃起来也不会脆。因此洗土豆丝非常重要。

炒土豆丝让其脆口好吃，还有一个重要的调味品，就是白醋了，而且放入白醋的时间也很重要，先在小碗中，将调味料搅拌好，加入白醋、白糖和盐搅拌好之后，就可以开始炒了，加入一点白糖之后，土豆丝更加好吃，和白醋有中合作用，而且提前将调汁做好，炒的时候，就能准确的掌握倒入的时间，不慌乱。

炒锅中加入适量油，加入花椒粒和干辣椒炒出香味后，全程都需要大火，倒入调好的汁水，沸腾直呼，将土豆丝倒入，立即快速翻炒，这样土豆丝很容易入味，快速爆炒，就不会出现粘锅和发软的现象了，再加入几滴醋和蒜末，快速翻炒几次，就能出锅了。

酸辣土豆丝非常好吃，下饭的好菜，好吃又易做，喜欢吃酸辣土豆丝，也要会做才好，这些酸辣土豆丝的小技巧都学会了吗？酸辣土豆丝需知道这些技巧，酸辣可口，脆爽下饭，真是涨知识！会做的人就会觉得非常简单，但做不好的人，就要多尝试了！