做减肥餐，少不了蔬果沙拉，蔬果富含的食物纤维，特别是根类蔬菜如胡萝卜、莴笋、土豆等，还有蔬菜与水果搭配的果蔬汁，如西红柿水果汁、芹菜汁水果、黄瓜汁水果等，这些都可以增加对油腻食物的消化能力，补充维他命和矿物质，净化身体使之清爽洁净。一盘绿色蔬菜沙拉、一盘酸奶水果沙拉比咖啡、方便面、薯片等可健康多了，像苹果、蕃茄及香蕉这几种水果都适合用来做水果沙拉，它们任何时间都可食用，营养美味。目前市面上最常见的沙拉酱主要有：香甜味沙拉、酱蛋黄沙拉酱（蛋黄酱）和千岛酱。让数据告诉你，沙拉酱中有多少热量有多么惊人：其实，无论什么种类的沙拉酱，其本质一定是油、醋以及蛋黄。根据研究调查表明，一勺沙拉酱大约20克，而它的热量基本等于一个甜筒或者一碗米饭。而且基本上两勺沙拉酱大约40克，其热量相当于一个肉饼。

沙拉酱中的配料有哪些：沙拉酱是一种统称，分类有很多，不仅包括常见的蛋黄沙拉酱，还有蔬菜沙拉酱，水果沙拉酱，及肉类沙拉酱，做肉类的时候咖喱沙拉酱和黑椒沙拉酱等。香甜味沙拉酱香甜味沙拉酱是用鸡蛋、白糖和油制作而成，口味香甜，主要用于制作各种蔬菜、水果沙拉，涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。蛋黄沙拉酱（蛋黄酱）美奶滋就是音译的蛋黄酱，蛋黄酱是沙拉酱的一种，主要由蛋黄为主料的沙拉酱，由于富含蛋黄，营养价值高，热量也是沙拉酱中最高的。它的口味比较重，适合搭配三明治、汉堡，也适合和其他沙拉酱搭配使用。千岛酱千岛酱，千岛酱是沙拉酱与番茄酱的调和，添加了番茄酱，腌制黄瓜等配料，所以味道也比普通的沙拉酱口感丰富一些，适宜拌蔬菜沙拉、肉类沙拉、海鲜沙拉。相比较而言，千岛酱的热量要比香甜味沙拉酱稍微低一点，特别提示一下，蛋黄沙拉酱比千岛沙拉酱的热量要高出几乎一倍。

低脂低卡沙拉酱有吗？应该就是是油醋汁。早在中世纪，意大利人就用橄榄油作为基础，然后每三分油再搭配一份黑醋，并点缀适量的盐和黑胡椒，而且还要加一点芥末在里，因为水和油天生不会相溶在一起，只有加了芥末看起来才更像酱汁，这便是最为传统的意大利油醋汁。除了黑醋之外，还有酒醋、水果醋之类的沙拉酱汁。而油醋汁最大的特点，便是低热量，没有很黏稠，而且，不论吃什么沙拉，都可以搭配油醋汁。芦笋萨拉米肠沙拉没有芦笋的春天，是令人绝望的。三月间的芦笋，清香青翠，许多西餐当中的前菜，都会用到芦笋，再有，就是和红肉作搭配，如这道芦笋萨拉米沙拉，萨拉米香肠是欧洲人喜爱食用的一种腌制肉肠，与芦笋一起食用，不仅有了爽脆的口感，而且清新不油腻。食材：芦笋200克，萨拉米香肠8片，小番茄、熟鸡蛋2个，玉米笋50克，红酸模叶2片。调料：法式黄芥末酱10克，意大利黑醋15克，橄榄油3克，蜂蜜5克，盐2克做法：1. 沸水加少许油和盐，焯烫芦笋、玉米笋2分钟，沥水冷却。

2. 芦笋、玉米笋、小番茄、萨拉米香肠、熟鸡蛋、红酸模叶放入沙拉碗中。3. 盐、蜂蜜、法式黄芥末酱、意大利黑醋、橄榄油放入调料碗中搅拌。

4.倒入小瓶中，摇晃至乳化成酱汁。

5. 将酱汁倒入沙拉碗中拌匀。