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吃货世界 >> 还用西红柿炒鸡蛋哪?快学学这些番茄菜!
还用西红柿炒鸡蛋哪?快学学这些番茄菜!

番茄含有多种维生素,是营养极为丰富的食品,番茄可以做成沙拉或炖煮料理等,具有开胃消暑增进食欲的作用。别再只吃西红柿炒鸡蛋了,今天酸酸甜甜的番茄菜肴大放送,喜欢这个味道的朋友们,果断抱回家!

【番茄鲈鱼】


主料:

新鲜鲈鱼(1条(约600g))

调料:

中等大小西红柿(2个)、番茄酱(5大勺)、料酒(1大勺)、盐(1/4小勺)、姜片(适量)、葱姜蒜(适量)、盐、糖(适量)、葱花(适量)、热水(适量)、食用油(1大勺)

制作步骤:

1、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

2、将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;

3、西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;

4、起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;

5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;

6、至番茄丁出浓汁;

7、下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;

8、加入适量开水;

9、大火煮开后,加入适量盐糖调味;

10、下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;

11、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;

12、关火,撒上几粒香葱花,即可。

【番茄菜花】


主料:

松菜花(300g)

调料:

西红柿(1个)、番茄酱(2大勺)、葱花(适量)、青蒜苗(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)、白糖(少许)

制作步骤:

1、西红柿切成手指肚大小的丁(去不去皮,自己决定);

2、葱切葱花,蒜苗切段;

3、松菜花洗净掰成小朵,入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐),捞出控水备用;

4、起炒锅,热锅凉油爆香葱花;

5、加入番茄酱翻炒至红亮;

6、下入菜花花番茄丁,大火翻炒2分钟左右;

7、加入适量盐、糖调味,也可以加少许鸡精或味精,看自己的口味儿;

8、撒入青蒜苗,略翻炒提味提色,关火即可。

【西红柿炖牛腩】


主料:

牛腩(适量)、西红柿(适量)

调料:

土豆(适量)、洋葱(适量)、葱(适量)、番茄酱(适量)、桂皮(适量)、大料(适量)、姜(适量)

制作步骤:

1、牛腩切成小小的块。

2、牛腩用热水焯一遍。

3、并用热水冲洗干净。

4、西红柿、土豆、洋葱切成小丁。

5、葱姜大料桂皮备用。

6、另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。

7、锅内加油烧热,放入洋葱炒香。

8、放入西红柿。

9、放入土豆丁。

10、待西红柿炒碎以后放入牛腩。

11、加入番茄酱炒匀。

12、加入热水。

13、转入汤锅,烧开,改小火。

14、放入大葱、姜、大料、桂皮。

15、小火慢炖60分钟左右,加入剩下的西红柿、土豆丁。

16、最后加盐调味出锅啦。

【番茄盅】


主料:

番茄(300g)、豌豆(50g)、黑胡椒粉(半茶匙)、盐(半茶匙)

调料:

玉米粒(50g)、胡萝卜碎(25g)、奶酪(45g)、油(4茶匙)

制作步骤:

1、番茄洗净,切掉顶部,然后用勺子将番茄内部挖空,注意挖的时候动作要轻柔一些,以免将番茄挖漏。完成后放置备用。锅中烧热油,放入豌豆、玉米粒、胡萝卜碎,加盐和黑胡椒粉炒匀,制成馅料。

2、将炒好的馅料填入空心番茄内,放在烘烤托盘上摆好,然后撒上擦丝的马苏里拉奶酪。按下“烘烤”键,温度设置为190℃,按下“定时”键,将时间设定为14分钟(含预热时间约4分钟),然后按下“启动/停止”键开始预热。

3、将烘烤托盘置于预热后的主烤箱上层,合上烤箱门。待烤制完成即可。烤制时可盖锡箔纸,可以防止烤焦。

4、番茄盅的造型独特,特别吸引小朋友的喜欢,而其营养价值也很高。

小窍门:

烘烤的番茄,当铺盖上锡纸的时候,其营养价值会得到很大的保留。若不喜欢纯素食,可以在制作馅料的时候适当加些肉粒。

【番茄烧排骨】


主料:

排骨(约400克)、番茄(两个)

调料:

蚝油(一匙)、料酒(少许)、油(适量)、糖(适量)、姜(一小块)、蒜头(两瓣)、盐(少许)

制作步骤:

1、番茄切块,蒜头拍散,姜切片。

2、往锅里放料酒,姜片和蒜头,还有排骨汆水备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎至焦香,放入姜片炒出香味。

4、放入蚝油翻炒均匀。

5、兑入开水淹没排骨,入糖调味,大火烧开转小火烧15分钟左右。

6、大火稍微收汁。放入番茄翻炒。

7、入盐调味。翻炒至番茄断生或番茄【融化】即可。

小窍门:

1、新鲜的排骨焯水,就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西,但是要用冻排骨,建议加料酒和姜片。

2、喜欢吃番茄汁的可以多炖烧一会把番茄烧化更好吃。

【虾仁番茄盅】


主料:

番茄(2个)、鲜虾(适量)、玉米粒(适量)、豌豆粒(适量)、大蒜(适量)

调料:

生粉(适量)、料酒(适量)、蛋清(适量)、番茄酱(适量)、盐(适量)、糖(可选)

制作步骤:

1、将虾仁洗净,在背上划一刀,去除泥线。如果想要好看的造型,可以保留最后一节虾尾的壳,如果想吃的方便,就都去掉好啦~

2、在碗里加入适量的蛋清,生粉以及料酒。腌制一会。

3、将番茄在四分之一处切开,用小勺子把果肉挖出来,放在碗里备用。

4、准备适量的玉米粒和豌豆粒。(我家的速冻的,新鲜的当然会更好啦)

5、把蒜瓣压成蒜泥备用。

6、在平底锅中放入少量的油,将豌豆粒和玉米粒倒入锅中,过下油即可盛出。

7、再加入适量的油,油热后倒入腌制好的虾仁,快速划炒。

8、转小火,放入适量的番茄酱。

9、把番茄果肉倒入锅中,小火慢慢熬制,可以用锅铲压或者轻轻捣碎(太用力锅会坏哦~)。

10、熬成浓浓的汤汁即可。

11、加入虾仁,玉米粒以及青豆粒。

12、出锅前加入蒜蓉和适量的盐,翻炒一下就可以出锅啦!

小窍门:

如果番茄比较酸,可以加入适量的糖中和一下酸味。

【桂花冰镇番茄】


主料:

番茄(2个)

调料:

白糖(2大勺)、蜂蜜(1大勺)、干桂花(适量)

制作步骤:

1、将番茄洗净去蒂,在底部用小刀划上十字

2、放大开水里两面烫一下拿出

3、轻松剥皮

4、将剥皮番茄切对半,再切片

5、装盘,倒入1勺的蜂蜜

6、再撒上2勺的白糖

7、再来点干桂花增加风味,最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽可口

【番茄杏鲍菇】


主料:

杏鲍菇(2根)

调料:

番茄酱(适量)、盐(适量)、味素(适量)、油(适量)

制作步骤:

1、杏鲍菇选饱满一点的

2、切成三角形的丁

3、把水烧开放一点盐,把杏鲍菇焯熟

4、焯好的杏鲍菇表面发亮

5、热锅放油(最好色拉油),加入番茄酱烧开。

6、加入杏鲍菇,放适量盐。

7、加入杏鲍菇,放适量盐。出锅前放入适量味素。

8、酸甜可口的番茄杏鲍菇就做好了。

小窍门:

将做好的杏鲍菇放入保鲜罐放到冰箱里,两吃也很有特点。

【番茄鱼片汤】


主料:

黑鱼肉(半片)、番茄(1只)

调料:

史云生浓醇高汤(1支)、清水(适量)、糖(适量)、盐(适量)

制作步骤:

1、将黑鱼肉片成薄片,加一小勺盐揉搓至鱼肉粘腻时用清水冲洗干净。

2、洗好的鱼片加少许盐,少许黑胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制片刻。西红柿去皮切碎。

3、炒锅入油,将西红柿炒成酱。

4、加入史云生浓醇高汤一支,适量清水,盐和糖调味,糖不要太多,中和一下西红柿的酸就可以。

5、煮开后加入腌好的鱼片,滑散后煮2--3分钟即可。

来源:2015-01-06美食天下 | 2015-01-06(
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