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吃货世界 >> 除夕夜,给家人做几道“幸福餐”
除夕夜,给家人做几道“幸福餐”

烹饪其实就是享受美食,很多人在烹饪的过程中体会了从来没有的满足感和幸福感,每每看到家人愉快的吃着自己亲手做的食物,还有什么比这场景更珍贵呢?当然了,如果烹饪技术好点的话,那么更是锦上添花了!快过年了,小编给大家推荐8道菜,让除夕聚餐充满幸福!

一、梅菜扣肉

1、食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

2、做法:梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。


二、腐乳红烧猪蹄

1、食材:猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

2、做法:猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。


三、水煮肉片

1、食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

2、做法:猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。


四、大盘鸡

1、食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

2、做法:土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。


五、麻婆豆腐

1、食材:豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

2、做法:猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。


六、啤酒鸭

1、食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

2、做法:鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。


七、西红柿炖牛腩

1、食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

2、做法:牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。


八、东坡肉

1、食材:五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖


2、做法:五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中,把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖,等冰糖完全融化,改小火炖90分钟,最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。


以上八道菜真的是美味,因为相对比较费时,因此大家可以在有时间的时候试试,等到熟练了,自然就可以在做菜等待的时间干点别的,就不会耽误这么多时间了。

 

来源:2015-01-24懂点做饭技巧 | 2015-01-25(
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