首 页
新闻热议 社交职场 心灵鸡汤 情感男女 生活家庭 幽默开心 游山玩水 时尚魅力 吃货世界 健康养生 艺术影音 文史书画

吃货世界 >> 9款清淡家常菜,品尝食材本身的原汁原味
9款清淡家常菜,品尝食材本身的原汁原味

【鲜肉大丸】

用料:肉末(肥瘦相间);白菜叶;马蹄果;宁夏枸杞;葱;姜末;精盐;老抽;白糖;胡椒粉;花椒粒;香麻油;

1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末)备用;花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;马蹄果洗净去皮切碎末备用。

2.将剁好的肉末撒入葱姜末,调入白糖,老抽、胡椒粉,加入花椒水把盐化开,用手顺同一方向搅打上劲;沙锅坐水(或高汤),铺上几片大白菜叶子,将制好的肉末分份,双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上,大火煮开;

3.开锅后,将锅面泛起的浮沫撇清,再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖,将沙锅盖子扣上,转最小火焖煮10分钟左右,揭盖后调入少许盐,滴上几滴香麻油,撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。

4.这是一道很家常的快手菜,特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑,咬起来小脆脆的弹牙,汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。

小贴士:1.配料肉丸的除了马蹄果之外,莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择,再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。2.煮丸子,图简单的话直接用清水就可以了,选用高汤(鲜鸡汤)会特别汤鲜味美,再如果如果喜欢清淡口味,也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮,都很香。

【青豆炒肉】



用料: 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐

做法

1.青豆洗净,肉肉切片切碎随便看心情~ 蒜切片

2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿(别太多~~~),烧热入一半的蒜末。爆香入青豆,大火快手的猛炒,炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱(真的只要有一点点点就可以啦 不要烧过头啦~~~~)

3.入生抽,翻炒几下,加一点点的水~稍稍焖一下,水分收干后,把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置,入蒜末和肉肉,翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下,倒一点点耗油

4.加盐调味。肉肉断生就可以啦~~~味精加不加随意了。

【缤纷龙利鱼】



用料: 龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺(腌鱼)、盐一小勺(腌鱼)、五香粉一小勺(勾芡汁儿)、白胡椒粉一小勺(勾芡汁儿)(炒素菜的盐再少点 试试)、盐小半勺(勾芡汁儿)、淀粉一大勺(勾芡汁儿)、葱姜炝锅(感觉可省)、小葱末最后装饰(也可省)

做法

1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块

一口一块很满足 有木有(*^__^*)

2.用料酒 盐 腌制龙利鱼 15mins

准备一锅 烧热水 准备汆鱼

烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿(配小半碗水)

3.水烧开 放鱼 烫一下 四周变色中心微红就可以捞出来啦

4.锅热 一点油 可以爆下葱姜

放蔬菜丁(要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点)

5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦 中火 慢慢收汁儿 搞定

鱼超嫩有木有 简单有木有 吼吼

小贴士

我这次是用的速冻蔬菜 所以很快 5分钟搞定 要是现切的蔬菜 炒时间要长一些哈

【芹菜炒香干】



用料:芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

做法

1.芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下

2.都切成段,芹菜太粗的要切细

3.装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就省啦,俺是要第二天早晨做,所以多了这一步

4.超过注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

【清蒸鱼】



用料:鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝

做法

1.在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟

2.腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可

【蚝油生菜】



用料:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水

做法

1.将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些。

2.在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右),

3.捞出滤水备用。

4.热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡)。

5.把调好的汁淋在生菜上即可。

【肉末蒸冬瓜】



用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

做法

1.冬瓜洗净后去皮

2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

【清炒莴笋丝】


用料:莴笋1根、新鲜红椒1颗,装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙

做法

1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片

4.再切细丝

5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

6.直至莴笋丝变软了,即可盛盘

【砂锅白菜豆腐】


用料:北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙

做法

1.白菜用手撕开,豆腐切块待用

2.砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起

3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油

小贴士

最简单家常不过,在外却很难吃到这么顺心的,不是加了猪油,就是加了面粉做的白汤

很多时候,就想吃这种再清淡不过的菜,热乎乎,暖心暖胃~

来源:2015-12-04 美食天地 | 2015-12-04(
如不慎侵权或内容有误,请即联系我站。

如页面图像、音视频显示不完整,请切换浏览器到<极速模式>

WX24小时


WX24小时(精读收录)已不再更新!
需要阅读新的微信文章,推荐至“微信官方平台”查询、阅读。
本站联系邮箱:wx24cn@163.com