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吃货世界 >> 墙裂推荐:N道美味的啤酒菜
墙裂推荐:N道美味的啤酒菜

啤酒不管是直接喝还是做菜都爽呆了!炒鸡、煎鱼、烧鸭、焖虾的时候都可以加点,不仅去腥,还带有一股啤酒清香,吃起来一定会让大家赞不绝口!~...家里的啤酒喝不完时,用来做啤酒鸭、啤酒猪蹄吧~~

啤酒鱼

鲤鱼1条,啤酒1瓶,朝天椒,盐,西红柿,番茄酱,姜,白醋,胡椒粉,葱,蚝油,香菇,生抽,白糖

步骤:

1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。

2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。

3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。

4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。

香辣啤酒鸭

番鸭400g,新鲜青椒1个,红椒1个,生姜30g,大蒜1个,八角2颗,花椒1勺,桂皮1块,盐0.25勺,生抽1勺,啤酒300ml

步骤:

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.

3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.

4.放入鸭块,继续编炒.

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.

6.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.

啤酒烧猪蹄

猪蹄1只,啤酒500ml,葱1段,姜1块,干辣椒,八角2个,草果1个,花椒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,盐,鸡精1茶匙,五香粉1茶匙

步骤:

1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。

2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟。

3.放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。

4.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。

5.根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

啤酒五花肉

五花肉1000g,啤酒2罐,冰糖,酱油,姜,蒜,葱

步骤:

1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。

2.出锅后切成四方块备用。

3.另起汤锅,加,姜,蒜,葱。

4.将肉块下锅,加冰糖。

5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。

6.加入酱油。

7.大火煮开,转小火煮至至入味。

8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。

9.蒸至有出油状即可,洒葱花点缀即可开吃。

啤酒蒸带鱼

带鱼600g,啤酒1罐,油,盐2g,葱1段,姜1块,糖8g,蒸鱼豉油15g,蚝油10g,生抽10g,香油6g,红椒丝,葱丝

步骤:

1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉

2.将带鱼洗净

3.带鱼打上花刀

4.加入啤酒和糖浸泡10-15分钟

5.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中

6.葱丝、红椒丝泡入水中

7.撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片

8.放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中

9.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉

10.撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用

五香啤酒卤蛋

 

鹌鹑蛋20个,鸡蛋5个,盐,啤酒1罐,老抽,八角,桂皮,小茴香,甘草,草果

步骤:

1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入,的盐

2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中

3.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

4.煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

5.倒入啤酒,加入老抽、盐,再煮5分钟,关火

6.泡上一定的时间, 味道更佳

啤酒冰苦瓜

  

啤酒330ml,苦瓜250g,盐,枸杞,白糖10g,橄榄油15g,鸡精3g

步骤:

1.原料很简单,啤酒和苦瓜。

2.啤酒要冰镇的

3.苦瓜切成3mm厚点皮,不能太厚也不能太薄

4.放到玻璃瓶保鲜盒中

5.加入啤酒将将没过苦瓜即可

6.放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可

7.把啤酒控出来,正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了,清热解毒、冰爽过瘾

8.苦瓜中加入盐和鸡精适量,白糖10g

9.最后加入橄榄油15g搅拌均匀,撒上枸杞点缀即可,如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制

啤酒毛豆烩豆腐

   

毛豆250g,花生120g,豆腐200g,油10g,生抽3g,啤酒150g,红尖椒30g,蒜瓣10g

步骤:

1.准备好豆腐,切成小块,毛豆去壳剥出豆米,花生浸泡去红衣,蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中油热,倒入豆腐。

3.煎至两面酥黄盛起备用。

4.锅中余油,爆香蒜粒。

5.倒入毛豆,炒匀。。

6.加入花生仁,炒匀。

7.淋入啤酒。

8.大火煮开,转小火焖5分钟。

9.倒入煎好的豆腐,炒匀。

10.淋入生抽,调好味。

11.加入红尖椒,炒匀。

12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。

来源:2015-06-02 美食工场 | 2015-06-02(
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