首 页
新闻热议 社交职场 心灵鸡汤 情感男女 生活家庭 幽默开心 游山玩水 时尚魅力 吃货世界 健康养生 艺术影音 文史书画

吃货世界 >> 客家美食你也能做 猪肚包鸡端上餐桌
客家美食你也能做 猪肚包鸡端上餐桌

伙伴们今天小厨给伙伴们带来的是一道鲜味十足的客家美食——猪肚包鸡!

步骤一:先将鸡只和猪肚清净干净,并备好药材汤料。

 


步骤二:将药材汤料用清水浸泡20分钟,再冲洗一次,沥干水备用。

 


步骤三:将刀放平,用刀面将胡椒压裂,备用。

 


步骤四:将洗净后的光鸡连颈斩断,嘴尖也斩平,置于鸡内腔,防止在煲制过程中,猪肚收缩让它的嘴尖刺破,让鸡肉变得淡而无味。

 


步骤五:然后将鸡只缓缓从猪肚的切口处塞入。

 


步骤六:再用缝针,紧紧严密穿缝,因食材有油,防止针会变得湿滑刺伤自己。这是个“手术”活儿,得格外小心。

 


步骤七:在汤煲内,将泡发好后的药材、胡椒和姜片放入平铺。

 


步骤八:将缝包好后的猪肚放入煲内,再注入3升的清水。稍待片刻,包裹在猪肚内的空气会排出,再观察水量是否足够,不够再酌情添加。

 


步骤九:大火烧开,此时,在汤中倒入2汤匙的料酒,继续煮10分钟,改小火炖煲1小时,再添加适量的盐和鸡精调味。至此,按第一种上桌的方式,在煲内用厨房剪将猪肚和鸡剪成适当大小,回浸入汤中,即可出菜上桌了。

 


步骤十:将猪肚捞起放入碟中晾温。

 


步骤十一:降至合适的温度时,放在干净的砧板上,用小尖刀,按图示的方式,插入猪肚,深度为猪肚的壁厚,再将它鎅出一个帽状的盖儿。

 


步骤十二:这时,可以将猪肚内的鸡只完整拿出来,两者分离完好。

 


步骤十三:先将鸡切碎平铺于碟中,再将猪肚切成大小均匀的长条状,盖在鸡块之上,整理好即可。

 


步骤十四:再用蒸鱼豉油和顶级头抽,按1:1的比例,配制成蘸汁。

 


步骤十五:将煲的汤分盛于小碗内即可上桌开吃。

 


 

好啦,今天的菜谱就到这里了!

 

 

来源:2015-10-20 新闻正前方 | 2015-10-21(
如不慎侵权或内容有误,请即联系我站。

如页面图像、音视频显示不完整,请切换浏览器到<极速模式>

WX24小时


WX24小时(精读收录)已不再更新!
需要阅读新的微信文章,推荐至“微信官方平台”查询、阅读。
本站联系邮箱:wx24cn@163.com