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吃货世界 >> 解馋必吃的8道美味,自己做更健康!
解馋必吃的8道美味,自己做更健康!

【香煎螃蟹】

用料:螃蟹数只;淀粉;辣椒;姜片;葱头;白酒少许;

做法:

1.买回来的螃蟹先用刷子刷干净。

2.揭去底部的那块,在把螃蟹对半剖开。取适量淀粉再把螃蟹轻轻的沾上一层薄薄的淀粉;

3.锅里放少许油,放入辣椒、葱头和姜片翻炒。待香味出来的时候,倒入螃蟹翻炒。

4.倒入适量白酒,继续翻炒。加少许清水,盖锅焖5分钟即可。

【肉末炒油豆腐】

用料:豆腐泡;猪瘦肉;郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加,或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替);生姜;大蒜;葱;料酒;淀粉;

做法:

1.瘦肉洗净剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;郫县豆瓣酱剁碎;

2.热锅放油,下入肉末炒至变色;

3.放入郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加,或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替)与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;

4.加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟;

5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

6.经验分享:1.郫县豆瓣酱里面有盐分,所以请酌量放盐;2.加入水后豆腐泡容易浮起来,这时用锅铲轻轻地按压一下,可以让其吸进一些水分,更好地入味。

【拔丝山药】

用料:山药600克;芝麻10克;白糖2勺半;

做法:

1.山药洗净去皮,切成菱形块,用适量干淀粉和山药拌匀;

2.锅加入适量花生油,用小火炸金黄色,捞出;

3.锅里留有少许油加入白糖,用很小火炒至到白糖起泡(木)抓一把芝麻放到糖夕里快速翻炒;

4.把火关掉,把炸好的山药放进锅里快速翻个,糖和芝麻裹住山药即可。

【蛋饺】

用料:猪肉馅;鸡蛋;马蹄;香葱;盐;生抽;鸡精;

做法:

1.准备:马蹄清洗干净,削去外皮,切成小碎丁;将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中,然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀,腌制5分钟。

2.做法:取一个半圆形不锈钢大勺,在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油,将勺子置于小火上烤至热,注入1汤勺蛋液,旋转大勺,形成薄薄的一层蛋皮后,勺子离火,放入肉馅,用筷子夹住一边蛋皮,轻轻拉过与另外一边蛋皮重合,用筷子轻点几下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可;将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟,就可以吃了。

3.接下来就按我妈说的,用平底锅烙个簿簿的蛋饼,然后用模具印出蛋饺皮,再包成蛋饺,超迅速 一下子就完工了~

【酸辣粉】

主料:红薯粉丝100克

辅料:油菜2棵、花生仁(炒)30克、黄豆30克

调料:醋3勺、生抽2勺、香菜1棵、白胡椒粉3克、高汤2大勺、植物油1大勺、辣椒油1大勺

做法

1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心,香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用

2.花生仁洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右

3.平底锅内放一大勺植物油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

4.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

5.炸好的花生和黄豆

6.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油

7.放入2勺生抽、3勺醋,和一点点的白胡椒粉调匀

8.再放入2大勺的高汤调匀,调味汁的量控制在碗的1/2左右即可,用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料

9.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

10.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

11.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

【非油炸松脆鸡柳】

主料:鸡胸肉3块、玉米片300克

辅料:鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量

做法

1.准备好食材(鸡胸肉3块,玉米片300克,鸡蛋2个)

玉米片最好是干的比较好,超市一般有卖;鸡胸肉一般都是上冻的,所以需要提前拿出来解冻

2.鸡胸肉洗净,切条状。鸡胸肉在洗净后,最好将肉上的膜处理干净,这样烤出来的鸡柳味道更好一些。鸡胸肉切的时候也可以根据自己的喜好,切块也可以,但是注意最好切薄点,容易熟

3.将撒了盐和胡椒的鸡胸肉用手抓匀,腌制10分钟

4.玉米片用搅拌机搅打成碎片,放上盐和胡椒粉拌匀。搅打的细腻程度也可以根据自己的喜好,不粗不细最好

5.鸡蛋磕入碗内搅打开,用筷子夹起鸡肉条放入鸡蛋碗内均匀地蘸上鸡蛋液

6.放入玉米碎片中裹上玉米粉,裹的时候要有耐心,反复地裹均匀

7.烤盘上铺好油纸,将蘸好的鸡肉条均匀摆放好,180度,20分钟即可。最后可以挤上沙拉酱或者是番茄酱

【超健康无油酸奶蛋糕】

主料:酸奶110克、鸡蛋2个、面粉35克

辅料:砂糖30克

做法

1.两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清放到无水无油的大盆里面

2.蛋黄放到另外一个盆里面

3.在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶

4.筛进去低筋面粉

5.用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用

6.现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水

7.先直接低速搅打,打到粗泡

8.加入10克砂糖

9.打到细腻泡沫

10.加入第二次10克砂糖

11.最后到稍微有纹路

12.加入最后的10克砂糖

13.然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒

14.一张大图,盆里面的蛋清是这样的,而且扣盆不倒

15.然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

16.先拌均匀蛋黄糊

17.倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈

18.从高处倒进模具里面,在桌子上面震一下,震出大的气泡

19.烤盘里面加入热水,把模具包上锡纸之后放进去

20.放到倒数第二层,上火150度,下火175度,一个小时

21.这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕,出炉不用扣出来,放到冰箱里面冷藏一夜更好吃

【街边小吃——香煎香肠】

用料 黑椒(原味)脆皮肠4根、油适量

做法

1.首先取一根肠肠,平放在砧板上,然后将朝上的这面切上三到四条的刀花,然后再将切好的这一面,翻过去朝下,再将翻上来的这面也切上刀花。

2.热锅,下适量的油,油热后,放入切好刀花的肠肠,煎一煎……

3.小火,不时晃一晃锅,翻一翻,很快,你会发现,肠肠开花儿啦!!!

4.开花后,再煎一会儿,装碟凉一凉就可以吃啦!

来源:2015-11-17 美食DIY | 2015-11-24(
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