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这个饺子的个头你可以想象下，外地人第一次看到都会惊叹，这么大，吃几个就饱啦！ 做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子~ 龙口人叫“嘎啦”的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。 此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。 这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。 锁边饺子 一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可 两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。 在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~ 将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来 材料：澄面100克、玉米淀粉25克、油6克、开水适量 步骤：1、澄面和10克玉米淀粉混合，把刚烧开的烫水倒入，边倒边进行搅拌； 2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌； 3、倒入色拉油，揉拌至顺滑； 4、放入保鲜袋静默30分钟； 5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片； 6、右角捏进里面，其余象包饺子一样包好； 7、 边上捏出花纹； 8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上； 9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；（图9） 10、用剪刀剪出鱼尾；（图10） 11、放入竹屉上，大火蒸3分钟； |
