一：豉油鸡

1、姜切丝，蒜切末备用

2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐

3、锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内

4、使每块鸡肉上都沾上酱汁，盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟

5、加入蒜米和姜丝，再焖煮两分钟，把鸡肉斩块

6、锅内酱汁倒在鸡肉上即可

二：栗子鸡

1、鸡腿洗净切块，板栗洗干净，葱切段，姜切片

2、葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块炒至断生

3、加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤

4、小火烧十五分钟，加味精调好口味

三：孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔，生姜去皮，切片

2、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉

3、再加入蚝油、姜片腌制三十分钟

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入

6、大火煮开，待汤汁快收干时

7、加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可

四：红烧鸭块

1、鸭子斩成块，锅中放水，下鸭块，烧开后再煮两分钟

2、将鸭块捞出，用清水冲净捞出待用

3、锅内放油，下八角、桂皮、冰糖，小火炒至基本融化

4、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油

5、下入料酒，炒匀后再下入老抽，炒匀上色

6、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐

7、倒入热水，大火烧开后转小火煮约二十分钟

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅

五：老鸭蒸山药

1、老鸭子斩成块

2、山药去皮，切成滚刀块后，放入水中浸泡待用

3、热锅中放少许油，下鸭块与姜片

4、大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄

5、加入适量的盐与料酒，炒匀

6、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块待用

7、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架

8、将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结

9、盖上锅，半小时后待锅内泄压后开盖取出即可