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首页 居家生活 《巧烹菱角 佳肴两道》
巧烹菱角 佳肴两道

我国美食界一直有“水八鲜”的说法,将八种味道鲜美的水生植物列为宴席上的佳品,其中排名第一位的是莲藕,第二位则是红菱,红菱即是潮汕人说的“菱角”。古往今来,文人墨客对它情有独钟,采菱也成为古诗词中典型的田园意象,比如“菱池如镜净无波,白点花稀青角多;时唱一声新水调,谩人道是采菱歌。”今天,《美食品鉴团》就要去品尝着富有诗情画意的本地菱角。


菱是一种草本水生植物,长在湖中,藤长叶绿,叶子形状为菱形,所以它的果实称菱角,潮汕话称为“莲角”。据说菱角营养价值可与“千果之王”的栗子相媲美,故有“水栗子”的美称。菱角垂生于密叶下的水中,必须全株拿起来翻看,才可以找到。一般夏秋菱角逐渐成熟,现在正是最当时的季节。


今天的菱角是一菜两做,有咸甜两种味道,也即XO酱焗菱角和橙汁菱角。一咸一甜,一浓香、一清新,两种完全不同风味的菱角就像少女的淡妆浓抹,却总是如此相宜。



 

出处:2015-09-08 汕头电视台《美食潮》

栏目: 居家生活
2015-09-08 (

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