将黄花鱼事先收拾干净、沥干水分待用。

准备好葱姜蒜等小配料待用

准备好各种调料

青椒和蘑菇切成小丁。（也可以换成胡萝卜、土豆什么的都可以，根据自己口味）

油锅烧热，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煸炒出香味。

放入黄花鱼，放在煸炒的调料上。

加入清水，没过黄鱼，放入豆瓣酱、味极鲜、老抽、鸡精、料酒、盐、糖。盖上锅盖大火烧开，转中火烧30分钟左右。中途最好翻下鱼。然后开盖大火收汁。

锅里还有少量汤汁时，将鱼捞出摆盘。用漏勺将汤之内的调料捞出，再将青椒丁和蘑菇丁放入锅内，继续收汁。

将收好汁的汤汁淋在鱼上即可。