油豆腐塞肉

食材

油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

做法：

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2、挑出姜片，拌入适量蛋清。

3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。

6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7、出锅盛盘后撒上一些葱花。

素蒸油豆腐

原料：

油豆腐、糯米、油条、金针菜。

做法：

1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。

4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。

豆豉油豆腐

原料：

油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法：

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、油豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

7、出锅。

油豆腐烧牛肉

原料：

油豆腐、牛肉、食用油、葱、生姜、料酒、耗油、老抽、八角、盐、胡萝卜、香菇、水芹菜。

做法：

1、牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分。
2、锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味。
3、倒入洗好的牛肉块。
4、将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白。
5、倒入两勺料酒。
6、两勺蚝油，一勺老抽。
7、一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水（如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）
8、根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟。
9、油豆腐泡适量。
10、胡萝卜两根，去皮。
11、将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中。
12、继续盖盖焖制10分钟。
13、加入鲜香菇片（可代替味精）。
14、继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了。
15、最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了。
16、一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯。

猪肉油豆腐粉丝汤

原料：

猪肉、粉丝各100克、油豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。

做法：

1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。

2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。

3、杏仁洗净后泡水；油豆腐洗净对半切开。

4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可。

白菜炒油豆腐丝

原料：

白菜帮3片、青椒2个、油豆腐10个、盐1茶匙、辣椒粉2小勺、猪油10克、生抽5克、鸡精2克。

做法：

1、食材的多少因人而定，放点肉末更好吃。

2、切丝。

3、先炒白菜梗子。

4、放进辣椒丝。

5、放进油豆腐丝。

6、放盐。

7、翻炒翻炒。

8、淋上生抽，撒上辣椒粉更辣。

9、放点点清水烧开。

10、最后撒上鸡精。

11、出锅。

凉拌油豆腐

原料：

荷兰豆、油豆腐、蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油。

做法：

1、荷兰豆洗净去筋，切适当大小，过滚水焯一下捞出过凉水控干备用。

2、油豆腐切适当大小备用。

3、将蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。

4、将切好的荷兰豆、油豆腐和调味汁混合均匀即可。