法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。作为一名讲究的吃货，必须有优雅的就餐礼仪来搭配这高贵的珍馐美味。

法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般为沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和沙拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后是甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。每道菜分量不大，味美精致。

1. 冷盆菜（Hors-d’oeuvre Froid）

在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，然后在小块面包上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。

2.汤（Potage）

法式的汤类有浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤等。如果汤太热不能马上喝到嘴里，不要用嘴去吹。要等到自然凉下来在喝。

3.热头盘（Entrée Chaude）

主菜开始上菜。法国菜的主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜。切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。

4.甜点（Entremets）

甜品在主菜之后，可以点一道甜品，可以是冰淇淋等食品。不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时也不要开口讲话。

餐具的使用：

一顿正式的法国餐下来，通常至少要用20几把刀叉。在使用时有很多值得注意的地方。首先我们来看一下餐具的摆放顺序：

刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯（液体）在右侧；碟子（沙拉、黄油）在左侧。

在使用时，顺序一般是从外向内使用。完成一道菜后，侍者会收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

1.调羹（汤匙）

喝汤时汤匙向外舀，这样可以避免滴漏。从汤匙的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使汤匙舀尽其最后一滴汤。

2.刀叉

吃鱼的刀叉要小一些，左手握住鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，再将鱼肉推到鱼叉上。

吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，距离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。沙拉的刀叉也有专用的，是刀叉中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出即可。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想被拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形。就餐结束时，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点方向。

其他礼节：

1.吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

2. 吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3. 如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，如果觉得有难度。可以用手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4.遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。