主料：鸡蛋、酸豇豆

辅料：植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜

做法：

1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀

2、 热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味

3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状

4、加香葱翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1、酸豇豆比较咸，所以翻炒的时候不必加盐

2、如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许

3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味

4、因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些

主料：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量

小贴士：

1、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。

2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。

3、烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。

4、起油锅，爆香葱和蒜。

5、加入杏鲍菇，翻炒。

6、加入酱油，楼主加了三种酱油，每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了，尝一下味，缺啥补啥哈。

7、撒上芝麻和黑胡椒碎，手边正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否则会软掉。哎。。。味道太赞，又要狗狗舔盘子了！

小贴士：

1、楼主的炒菜小秘诀：有几种酱油就放几种，有几种醋就放几种，有几种辣酱就放几种，适用于所有菜！

2、不汆水直接炒会出水，不利于收汁，小份的话还可以。但仍建议先汆水。

平常的菜瓜加上几粒花椒炸香，再加上大蒜和青椒调味，简单的家常小炒，就变得千情万种——回味清香。

不爱用味精，出锅前点几滴香油，香而明亮，更加突显新鲜蔬菜的自然清甜。

菜瓜质脆肉厚、口味清甜爽口，具有清热、利尿、解渴、除烦、益气等功效。

主料：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。

做法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒。

3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

4、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。

5、炒变色，加盐调味。

6、关火，滴几滴香油，即可起锅。

小贴士：

1、出锅前点几滴香油，香而明亮。记住是出锅前。

2、菜瓜易熟，不要过分炒，否则越炒水越多，而且会变黄。

3、炒菜瓜或者炒青萝卜用几粒花椒炸锅是相当香的。

节后余生，米少咱一样能吃得妥妥的，关键是要用心来对待吃。今天做了一道焖烧茭白，好吃不贵，并且只用了很少的油，嘻嘻~~因为油比水贵咯，还可以美其名曰少油健康噻！

主料：茭白

调料：油、盐、糖、生抽、小葱

做法：

1、将茭白剥去外壳清洗干净；

2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒；

3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约1分钟；

4、往锅中加入少许盐和糖；

5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀；

6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干；

7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘食，被视为蔬菜中的佳品。如此焖烧出来的茭白，口感清爽并且很是入味，快来尝尝吧！

小提示：

1、因为用的油比较少，所以加入茭白之后要勤翻炒，以免糊锅；

2、茭白中草酸含量较高，忌与豆腐同食，因为豆腐中含有较多氯化镁、硫酸钙，两者同食易生成不溶性的草酸钙，不但容易造成钙质流失，还可能沉积成结石。

锅巴土豆是四川的一道街头小吃，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时撒上些调料拌均。

香料可以刺激中枢神经，促进肾上腺素的分泌，促进血液循环，增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。

在制作上你可以先将土豆煮熟，再来煎; 也可以象我这样直接炒，我感觉这样炒出来更加香。

做法：

1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

4、炒出香味，关火盛出。

小贴士：

1、土豆块冲洗掉表面淀粉，炒出来才清爽。

2、火不要太大，否则易粘糊结底，锅干就点一点水，全程也就几分钟，不要性急。

3、调料随意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

香辣诱人的豆腐串，馋涎欲滴，绝对提起你的胃口，都来尝一尝吧！

主料：豆腐（干），300克，红椒1个、黄椒1个、青椒1个（用芹菜梗代替）。竹签1把洗净。

调料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。

做法：

1、豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁，芹菜切1.5厘米的段。

2、竹签洗净，把豆腐、菜丁穿成串儿。

3、电饼铛抹油预热。

4、放入串好的豆腐串。

5、洒上盐。

6、翻面，豆腐串四面都煎至金黄。

7、出锅，很诱人的颜色。

8、趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉，没有在煎制过程中洒调料，是因为要做好几锅怕影响后面几锅的颜色。

9、做好的豆腐串，宝宝也可以吃的们不要放辣椒面，蘸食番茄酱口味更佳。

10、成品上桌。

为了证明我家的饮食结构也是追求健康的，我要多发点素菜啊。今天做的素煸杂菇，自己是相当满意的，我们家的人除了那个肉食小猪外，大家都很喜欢。哥哥说这道素煸杂菇做得香气扑鼻，吃到嘴里香甜得很。不过下次，我是不打算用秀珍菇了，因为出水比较厉害，要煸掉其水分，有点小难度。

主料：杏鲍菇250g、秀珍菇500g、生抽1汤匙、干辣椒1个、姜1小块、葱1小把、食用油适量

做法：

1、杏鲍菇洗净，切片。

2、秀珍菇洗净。

3、姜洗净，切片。

4、葱洗净，切段。

5、辣椒洗净，切成小圈。

6、热锅下油，下杏鲍菇和秀珍菇，用中小火煸炒出水分。

7、杏鲍菇和秀珍菇的水分被变出后，转为金黄色时即熄火。

8、将煸好的杏鲍菇和秀珍菇装盘待用。

9、洗干净锅，重新下一点油，中火爆香姜片和辣椒。

10、转大火，下杏鲍菇和秀珍菇翻炒几下。

11、下生抽，翻炒均匀就可，下葱段再炒几下，熄火。

12、装盘食用。

小贴士：

1、建议买菇时买出水量不大的菇，如杏鲍菇。

2、煸炒菇类食物时，最好用不粘锅。

3、若味道觉得偏淡，可以下盐调味。