春天到了，夏季还会远吗？？

春夏日餐桌怎么能少了凉菜的身影，可是你是不是只会做凉拌柿子和拍黄瓜呢？

今天就准备了做法超简单，而且端上桌绝对能博得满桌称赞的夏日清爽凉菜，让你倍有面~

学会了这些，这个夏天的凉拌菜都不用愁了！

━ 海蜇头拌黄瓜 ━

海蜇头、黄瓜都是清脆爽口的材料，用蒜汁调拌，更是好吃到爆，最重要的是不用担心脂肪的问题，不用担心长肉。

用料:黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法：

1.准备材料；

2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分

3.黄瓜洗净切丝；

4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；

5.一汤匙米醋；适量的香油；放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；

6.黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。

小贴士

蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。

━ 韩式凉拌豆芽 ━

用料：黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

做法：

1.水中放入大勺盐和干辣椒烧开

2.放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮

3.倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）

4.挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥

5.晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀。（黑色颗粒为黑胡椒粉粒）

6.装盘即可。

━ 葱油莴笋 ━

用料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法：

1.准备所需材料。

2.将莴笋去皮洗净。

3.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4.然后拌匀，腌制15分钟。

5.把腌制好的莴笋沥干水份。

6.小葱白切段，葱尾切成葱花。

7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

8.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。

━ 红油百叶 ━

用料：牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺

做法：

1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。

2.如图这样放着百叶，切的时候把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。

3.然后切好所有的牛百叶！切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了！

4.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的！

5.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。

6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。

7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

8.装盘之后再来点香菜搞定。

小贴士

麻辣红油可以用市售也可以自己做，自己做的话就按照自己的口味放辣椒面花椒然后烧热油淋上去，等沉淀好了取上层红油用就可以了。

━ 椒麻鸡丝 ━

椒麻鸡丝， 非常简单的一款凉拌菜， 味道超级好。

用料：鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚

做法：

1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎

2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。

3.炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，

7.生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

━ 麻酱油麦菜 ━

简单好味道，几个步骤，就可以令人食欲大开哦~

用料：油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克

做法：

1.准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。（加盐和淀粉泡20分钟，冲洗干净）去掉老叶与根，切成段，放入盘里。

2.碗里放入香油。

3.油泼辣子。

4.辣椒油。

5.芝麻酱。

6.鸡汤，混合均匀。

7.倒入切好的油麦菜上。吃的时候拌匀。

小贴士

鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。

━ 菠菜拌香干 ━

菠菜营养很丰富，菠菜中含有大量的维生素k，在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。而富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

用料：菠菜200g 、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量

做法：

1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出

2.跟着把香干过热水捞出

3.菠菜过凉后挤出水份切小段

4.香干切细条

5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻

6.拌匀即可

小贴士

菠菜不能焯时间过长，那样颜色会变黄的

━ 西兰花拌木耳 ━