我们平时炖汤的时候都会放一些肉之类的来炖，尤其是身体不好的人，或者想要滋补的人都会炖各种各样的肉汤来喝。最常见基本家家每周都会做一次的大概就是猪肉汤吧！煮身上有很多部位，不同的部位都能炖出不同味道的汤，并且这个汤的营养也都还不一样。中国有句话说的好叫做吃啥补啥，很多人想要补脑的会吃猪脑，受伤骨折了还会炖猪蹄吃。

猪肉虽然可以起到补身体的作用，但是你做的方法对了才能更好的发挥猪肉的作用，炖猪肉的方法错了不仅味道难吃难喝，还会浪费营养导致猪肉，吃了也等于白吃。那么我们怎么炖肉才能把其中的营养都炖出来呢？有些人在炖肉的时候会放很大的香料，比如说花椒、八角、桂皮、香叶等等比较香的调料，有的甚至会直接放十三香。

觉得放了这些调料猪肉炖出来就会好吃了，还可以掩盖住猪肉的腥味，你以为这样做就对了那就大错特错了，炖肉时最忌讳放它，10个人9个错，难怪炖的肉不香汤不好喝！不管是炖肉还是炖排骨都不要放它，这个它就是花椒！很多人在炖肉的时候就喜欢放花椒，觉得花椒可以去除猪肉的腥味，也能让汤更好喝，但是这种想法是错误的。

反而是我们在炖肉的时候加入了花椒会导致炖出来的肉不香不入味，汤还难喝。本来猪肉的腥味都不如羊肉和牛肉那样重，基本是没什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒去味。花椒本身的味道比较重，带点甜味，放了花椒来炖肉会掩盖掉肉原本的香味，会让肉吃起来比较柴没什么味道，炖煮出来的汤喝起来也会有一股甜甜的味道。

所以在炖肉的时候尽量别放花椒，还有五香粉十三香之类的，这里面都有花椒所以就别放这些了，如果想要补身体的话最好还是清炖，少放大料之类的。如果真的口味比较重不喜欢喝清淡的就喜欢喝浓汤的话，可以放一些葱段。姜片、八角、香叶、料酒适量即可。在炖肉之前用料酒腌制一下，这样炖出来的肉又香又嫩哦！