【自制甜酒酿】▼

主料：糯米500克

辅料：甜酒曲3克

做法

1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）

2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟

4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉

5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步

6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸

7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀

8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞

9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中

10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边

11.30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些

12.盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的

【自制美味蒜肠】▼

主料：猪肉700克、淀粉105克

辅料：料酒2勺、味精1小勺、盐15~18克、花椒1小撮、大料1个、香叶3片、姜25克、蒜60克、葱1大棵、五香粉2.5~3克、香油50克、水105克、腌渍肠衣2米

做法

1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次

先将葱姜蒜剁碎备用

将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

2.玉米淀粉105g加水105g溶解

将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

3.放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

4.灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

5.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

6.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

7.做好成品，特有成就感吧

【自制泡菜】▼

用料： 黄瓜、白萝卜、胡萝卜、盐20克、白糖15克、鸡精一小匙、泡椒100克

做法

1. 把各种萝卜黄的切成长条状备用

2. 锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开

3. 把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉

4. 煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀

5. 最后连菜在汤水一起都装进密封罐子里，盖好盖子放置在阴凉处24小时后就可以吃了

【自制花生酱】▼

用料：生花生100克、糖粉10克、植物油10克、盐1克

做法

1. 花生展示一下。哈哈~~~

2. 将花生放到烤箱里，185度，大约烤10分钟，前面烤了四五分钟后将烤盘在烤箱里里外拉一下，目的让花生翻滚，这样翻滚四五次，省得花生烤焦掉。

3. 花生熟后，用手将衣搓掉，很容易搓的。

4. 将花生仁放在料里机里，加糖、盐，研磨两三分钟左右，每隔十来秒停一下，直到花生出油，仅有微小的颗粒状就行了。

5. 植物油倒在锅里烧热至冒烟，然后将油倒入花生酱中，用勺子拌匀，放入消毒过的玻璃瓶里，凉后冰箱冷藏。

小贴士

1、植物油最好用花生油，我没有花生油，只能用玉米油，我觉得油没有那种特殊气味的就行！

2、盐放1克就行，调调味。

【自制红豆沙】▼

用料：红豆、冰糖

做法

1. 红豆洗净，入高压锅，入许多水（至少得水2：1红豆）~压上30分钟以上

2. 捞出来的红豆稍微沥下水丢到搅拌机里打碎成泥待用

3. 锅烧热，入豆沙、冰糖翻炒均匀，水气收的差不多了就OK了

小贴士

1.我是木有去皮滴~~去皮的话就煮好后的红豆搓一下皮就下来了~很好去的~

2.可以把豆子放到保鲜袋里用擀面杖碾碎也超方便的~不用洗搅拌机了= =#~

3.步骤2稍微沥一下水的意思就是不要沥的太干太干……没水糖都化不开，还炒P呀~

4.用神马锅煮红豆都行的，目的只有一个——弄熟它！

【自制腊肉】▼

用料：五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角适量

做法

1. 五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2. 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3. 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

4. 再过一天后，稍见发亮

5. 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6. 约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7. 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8. 切片即可直接食用

9.也可做腊肉饭或是别的

【自制肉松】▼

用料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）、料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克

做法

1. 猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分

2. 肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

3. 肉煮好后捞出沥干水分

4. 将肉掰成小块

5. 再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀

6. 撕好的肉丝，要马上进行炒制

7. 锅中倒入一勺油，约15ML

8. 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小

9. 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

10. 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

11. 不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可

12. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封