来源：养生中国（ID：YANGSHENG-CN）

抗衰老先锋

　　一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能，从而起到抗衰老的作用。

不用忌口，大胆喝

　　有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。

小贴士：

　　1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。

　　2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。

　　3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。

棒骨萝卜汤

主料：白萝卜（半个）、棒骨（1根）。

辅料：枸杞（1小把）。

做法：

1、买回的棒骨冲洗干净，萝卜也洗净。

2、棒骨放进凉水锅中，烧开后去除血沫，捞出。

3、萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，枸杞用水泡发。

4、将砂锅内注入凉水，放入棒骨，加入姜片，葱段烧开后转小火炖一个半小时 。

5、加入萝卜块调入盐，继续小火炖。

6、炖到萝卜也软烂时，将泡好的枸杞加入，再炖5分钟即可出锅。

莲藕棒骨汤

主料：鲜藕（适量）、棒骨（适量）。

做法：

1、新鲜的藕去皮用清水泡一会。

2、棒骨放入烧开的水里，开锅后煮两分种逼出血水（去除骨头里的血污）。

3、藕去皮后切成小块，生姜切成薄片待用。

4、将焯过水的棒骨放入高压锅里。

5、加入姜片和花椒10粒，八角一个。

6、倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖煲大约35分。

7、最后加入盐，点缀葱花即可。

棒骨杂菌汤

主料：棒骨（500g）、杏鲍菇（75g）、蟹味菇（75g）。

做法：

1、棒骨斩块用清水浸泡30分钟。

2、将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。

3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜。

4、转小火炖1个小时。

5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用。

6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。

7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。

酱大棒骨

主料：猪大棒骨（1根）。

辅料：葱姜（适量）、水（适量）。

做法：

1、买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；

2、再次洗净，控干水分备用；

3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；

4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；

5、香料材料放进茶包袋备用；

6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；

7、下入冲洗干净的大棒骨；

8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

小窍门：

　　1、调料包自己配。也有市售的酱料包。自己配的原则就是合自家的口味儿，喜欢什么就用什么，去腥提味儿的目的达到了就行，具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的。

　　2、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘。

营养棒骨粥

主料：猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角。

做法：

1、将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时。

2、捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用。

3、盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。