在生活中，不少人都将保质期看成是食品变质而无法食用的界限。然而，近日有媒体报道称，欧盟国家计划取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保质期。因为欧盟的一份报告指出，每年因此浪费的食品多达8900万吨。专家表示，保质期不是面包、饼干等食品的最后期限，判断“过期食品”能否食用是有学问的。

保质期≠最后可食用时间  但存放时间太长会影响口感

很多人将保质期等同于最后可食用期限，一旦超过就直接丢弃。

对此，营养专家指出，保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”。在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃，这需要自己进行判断。

据介绍，保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

当然，要想知道某种食品过了保质期，究竟还能不能食用，需要自己去判断，就请专家教一些小窍门吧。

主食类

面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。

牛奶及奶制品类

过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，就还可以吃。

如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，通过加热继续利用。

干果类

真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。

香肠等肉制品

如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，不能再食用。

饮料类

一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了。

罐头类

罐头都是密闭包装，因此保质期较长。购买的时候注意不要买胀罐的。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。如果罐内有锈蚀，也不应食用。另外，过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃。

雪糕保质期长短与质量无关 “外观变形”雪糕易滋生细菌

夏日炎炎，吃根雪糕自然“透心凉”。然而，都是雪糕，有的保质期只有半年，有的保质期竟然长达两年。

对此，业内人士表示，雪糕保质期长短的不同主要是由于其成分不同，诸如含水果或坚果类的雪糕保质期一般短于单一口味的棒冰，含有绿豆或红豆成分的雪糕，保质期一般不能超过18个月。

质监部门相关人士也说，冷饮保质期的长短与其质量并没有直接关联，只要严格控制在低温储藏条件下，就不会产生食品安全隐患。

同时，营养专家提醒，一些雪糕在运输或销售环节中没有严格控制在低温条件下保存，造成融化，然后再次被冷冻起来导致外观变形，这样的雪糕消费者应审慎购买。因为经过融化的雪糕容易滋生细菌，即使重新冷冻也不可能完全杀死微生物，这可能会带来食品卫生安全问题。

欧盟国家计划采取措施或取消大米咖啡等保质期

据统计数据显示，欧盟国家每年都有8900万吨的食品被白白扔进垃圾箱，造成了极大的浪费。为此，欧盟国家计划采取应对措施，诸如干面、大米和咖啡等食品的保质期未来或将被取消。

近日，欧盟各国农业部长将举行会议，德国媒体指出，荷兰和瑞典两国可能在会上提出取消部分食品的保质期。此外，德国零售商协会也计划将一部分食品的最长保质期取消，从而使其变成“不过期的食品”，这些食品可能包括茶、咖啡、干面和硬奶酪等。据悉，目前有些商品已经不被强制标明保质期，例如糖、盐和蜂蜜，绿色和平组织则要求将种类进一步扩大。

专家表示，这是意义非凡的一步，食品种类的扩大将减少浪费，因为很多人都将保质期看成是食品变质而无法食用的界限。