最经典的鸭子菜,以后在家也能吃到了
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经常下馆子的人对就对下面这几道鸭子菜再熟悉不过了!每一道都是经典哦~现在自己在家就能做了,想吃哪道做哪道!
1、鸭子洗净,切大块; 2、青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用; 3、锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火慢慢卤熟,捞出待用; 4、将青红椒与鸭块拌匀,均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
5、用150℃烧烤3分钟即可。
1、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。 5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。 7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
1、洗净斩碎的鸭子备用。 2、用热油爆香姜片,5,6片姜。 3、放入鸭子翻炒,等到鸭子变色,倒入米酒,酒要没过鸭子,放入大葱 4、盖上锅盖,小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉,口感软烂,可以放到压力锅里焖10分钟)
5、汤汁快收干的时候,倒入切好的青蒜,和盐水泡过的菠萝快,最后加入盐。
1、鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。 2、姜10克切片、15克切丝,葱切丝。
3、将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。 4、另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。 5、鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。
6、锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用; 2、炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内; 3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
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出处:2016-02-29 美食达人
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栏目:
居家生活
2016-03-08 ()
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