炖骨头汤时，直接加水炖是大错，只用加一步，汤汁浓白味道鲜美！

伴随着这场雪的降落，最高气温也只有三四度了，一早一晚的就更冷了，早上出门穿上厚厚的羽绒服还是冻的直哆嗦，所以大家一定要注意保暖哦，出门的时候，把围巾帽子手套之类的都别落下。

温度越低，人体的抵抗力就会越差，我们除了要注意保暖，在饮食上也要注意，多吃一些暖和又有营养的食物，这样可以增加身体的抵抗力。一到冬天，那些炒菜之类的食物就不想吃了，都爱上了吃火锅，大家都觉得吃火锅特别暖和，肯定会对身体很好，其实并不是这样的，火锅吃多了并不好，还容易引起上火，还不如煮一些骨头汤，它的滋补效果才是最好的。

大家都知道骨头汤好喝，但是真正可以做好骨头汤的人并不多，骨头汤以清淡为止，所有的肉类都自带一些腥味，如果处理的不好，那汤肯定是不好喝的，有一位朋友跟我说，她自己在家做的骨头就没有饭店做的鲜，汤汁也不够浓白，不知道是哪里出问题了。问了一下她的做法，她说为了让汤汁更鲜一些，每次都是把骨头清洗干净以后，直接放锅里加水炖，结果炖出来的汤不光不鲜，而且还比较浑浊，家人都不爱喝。

估计很多人在炖骨头汤的时候都是这样做的吧，为了让肉质更加鲜嫩，都不愿意焯水，这样想是没有错，可是清洗干净以后直接加水炖就错了，从表面上看骨头是清洗干净了，可是骨头中残留的淤血和杂质并没有清洗掉，结果在炖的过程中，这些淤血和杂质都浸入汤汁里面了，炖出来的汤肯定是又腥又浑浊，那么炖汤之前到底该怎么处理骨头呢！

炖骨头汤时，直接加水炖是大错，只用加一步，汤汁浓白味道鲜美！我们在炖骨头汤之前，一定要先浸泡。先准备一个大一点的盆子，里面放入适量的清水，再加入一些料酒，然后把骨头放入水里浸泡，至少要浸泡半个小时，这样就可以把骨头中残留的淤血和杂质都浸泡出来，然后把排骨捞出来清洗干净，再进入炖汤的环节。

我们在炖汤的时候，也不需要焯水了，直接把骨头放入锅中，加入适量的清水，煮开以后把锅面漂浮的那些白色浮沫撇掉，这样炖出来的汤就会味道鲜美又浓白，当骨头快要煮好的时候，可以加入一些自己喜欢吃的素菜，像萝卜和玉米都是不错的选择。还有一个需要注意的问题就是，食盐一定不可以放得太早，要等到出锅之前5分钟再放，否则会影响汤汁的鲜度。