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首页 居家生活 《翻滚吧,炒饭!十个孩子九个爱~》
翻滚吧,炒饭!十个孩子九个爱~

炒饭是人们日常生活中常见的一种食物,品类多样,制作方便,伴随着锅铲在锅中翻炒的节奏,白米饭和其他食材融为一体,幻化成一盘散发着无尽魅力的炒饭。


和炒饭来次约会        
一盘窜着热气、散发着食材香气的炒饭,往往能俘获众多人的胃和心,不论是驰骋厨房的老手,还是初入厨房的新手,或许都有那样一盘钟爱的炒饭,而你钟爱的炒饭又是哪一盘呢?

1
培根咖喱炒饭  

食材:

培根2片、米饭1碗豌豆1小把、洋葱半个、甜玉米粒1小把红菜椒半个、咖喱粉1汤匙、盐1/2茶匙、黑胡椒碎少许、油1汤匙

做法

1.准备食材。

2.培根切丁;红菜椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝。

3.炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜

椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀

4.倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明

5.调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。


2
扬州炒饭  

食材:

粳米饭150g、小虾仁20g、火腿20g、鸡胸肉20g、灌装玉米粒20g、青豆仁20g、小葱30g、胡萝卜20g鸡蛋3个、盐5g、鸡精3g油30ml

做法

1.胡萝卜洗净,去皮后切成0.5cm大小的丁,把火腿、鸡胸肉也都切成0.5cm大小的丁。小葱洗净切成葱花。鸡蛋在碗中打散。

2.胡萝卜洗净和青豆一起用开水汆烫断生,捞起晾干水。

3.大火烧热锅中的油(15ml),放入鸡胸肉丁和虾仁滑炒,再加入火腿丁一起炒熟,然后盛起备用。

4.锅里重新放油(15ml),当油烧至5成热,倒入蛋液,边炒边用铲子将凝固的蛋皮划散成小块,然后放入米饭炒散,倒入炒好的鸡丁、虾仁和火腿丁,及焯熟的胡萝卜丁和青豆,最后调入盐和鸡精,翻炒均匀后就可以了。


3
蛋黄炒饭

食材:

白米饭约300g、蛋黄2只洋葱约80g黄瓜1/2根、胡萝卜1/4根、盐3g、油15ml

做法

1.蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。

2.将白米饭倒入较大的容器中,加入打散的蛋液,用勺子充分拌匀,并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团,将饭粒压散,搅拌至饭粒皆成金黄色。

3.大火烧热炒锅中的油,至七成热,将裹好蛋液的白米饭倒入锅中,炒至米饭粒呈松散状,加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟,之后加入黄瓜丁,调入盐,再翻炒1分钟即可。


4
三文鱼配荠菜炒饭  

食材:

荠菜100g、米饭200g、胡萝卜50g、紫洋葱50g、三文鱼柳100g、生抽1汤匙、米酒1汤匙、黑胡椒碎少许、白砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙  

做法:

1.三文鱼洗净擦干,撒少许盐腌渍片刻。

2.荠菜洗净焯软,切成碎末。胡萝卜切成0.5cm见方的小丁,焯熟。洋葱切碎,用冷水浸泡10分钟,捞出控干。

3.不粘锅中放入油,用中火加热至温热,放入洋葱碎炒出香味,然后放入米饭和胡萝卜迅速翻炒,直至米饭散开。在米饭中加入荠菜,翻炒均匀后盛入盘中备用。

4.炒过饭的锅不需加油,继续用中火加热,放入三文鱼柳煎至两面微焦,中心柔软后取出放在饭边。

5.在锅中加入生抽、米酒、白砂糖煮至融合,淋在三文鱼上即可。


5
什锦蛋炒饭  


食材:

米饭、鸡蛋、虾仁、火腿、豌豆、胡萝卜、香菇、香葱、盐、油、料酒

做法:

1.虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌问题也不大)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花

2.鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用(偷懒就直接打进饭里了= =b)

3.锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

4.再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅

5.撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了

6.再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅

出处:2016-02-29 懒人菜谱

栏目: 居家生活
2016-03-01 (

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