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那时候，吃的哪是酒席啊？就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿！ 1.搭棚子，架案板
露天厨房 要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。 烧木柴，那火叫一个旺呀~ 简易“案板” 由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。 而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。 这种壮观的场面，可真是难得一见的！ 2.准备锅碗、桌椅
大锅 以前的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。 但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。 嘿！那时候的农村人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？ 大碗 那些年，人们都是到了冬天才出去打工，其他时间基本就在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。 而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。 八仙桌 这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席…… 不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。 长条凳 那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。 开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~ 3.请掌勺大厨 办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。 虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。 所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。 如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。 4.邻里自发来帮忙 那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。 帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。 有人摘菜 有人洗碗盘 有人切菜、配菜 有人烧火 有人盛菜、装盘 有人端菜 办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~ 5.准备食材 农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主人家一般都会准备很多。 杀猪 主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~ 处理干净后，大厨会好好加工一下~ 杀鸡、宰鸭 农村人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就拿出来~ 刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！ 最后，当然是上菜啦！ 扣肉▼▼▼ 这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。 炸糕▼▼▼ 炸糕可是宴客的重中之重，早上到家里迎亲送亲的都要来上一块糕 小菜▼▼▼ 花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。 鱼▼▼▼ 鱼除了好吃，当然还有“年年有余”的好兆头啦！ 红烧肉▼▼▼ 自家养的猪身上来的，入口香糯可人，肥而不腻，是酒席必备的一道主菜。 蹄髈▼▼▼ 肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。 唉！不说了，想想都有点流口水~ 虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的很叫人怀念呐！ |
