东北酱骨头 材料:排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺) 做法 1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。 2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。 3、将榨菜片码放在砂锅底部。 4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。 5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。 6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖。 7、炖至1小时左右,肉烂。 8、大火略微收汤汁即可。 清炒黄豆芽 材料: 黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油; 做法 1.黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花; 2.锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味; 3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会; 4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生; 5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅; 香菇鱼片粥 材料:大米150克,鱼肉100克,鲜香菇4朵,芹菜50克,姜丝2克,盐,胡椒粉适量 做法 1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥 2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会 3、香菇洗净去蒂,切成片 4、芹菜洗净,切成丁 5、米煮至软烂后,放入香菇片 6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟 7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀 |